CAJETA ENVINADA
ABP-SG
(alimentación basada en plantas-sin gluten)
INGREDIENTES:
Lechada de coco: 400 ml*
Azúcar moscabada: 150 g
Fécula de maíz: 5 g
Extracto de vainilla: 10 ml
Ron blanco: 60 ml
*Recomiendo que la lechada de coco sea de lata, la que tenga más % en grasa, ya que las que vienen en tetrapack están diluidas con agua y les añaden azúcar y gomas.
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¡Lo mejor sería que hicieras tu propia lechada de coco casera!
PASO A PASO
PROCEDIMIENTO
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En un recipiente agregar 50 ml de la lechada de coco y la fécula de maíz. Mezclar con una cuchara de globo hasta disolver todos los grumos. Reservar.
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En una olla verter el restante de la lechada junto con el azúcar moscabada.
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Poner a fuego medio hasta que de el primer hervor, bajar al mínimo el fuego y revolver periódicamente (cada 5 a 8 minutos) por 30 minutos hasta que se vea el fondo al cazo.
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Retirar del fuego y dejar entibiar.
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Agregar la mezcla de lechada de coco y la fécula de maíz y mezclar.
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Agregar el ron y mezclar.
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Agregar el extracto de vainilla y mezclar.
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Verter la cajeta en un recipiente de vidrio. De ser necesario, colar para que no queden grumos.
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Dejar enfriar por completo, tapar y refrigerar de 8 a 12 horas.
