INGREDIENTES:
Chayotes: 4 piezas
Zanahoria rallada: 200 g
Pimiento morrón: 1/2 pieza
Brócoli: 200 g
Cebolla: 200 g
Apio: 3 tallos
Jengibre: 10 g
Cilantro: 1 puño
Sal y pimienta: *c/n
Aceite de coco: *c/n
*c/n: cantidad necesaria.
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PASO A PASO
PROCEDIMIENTO
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Partir los chayotes a la mitad.
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En una cacerola con agua, cocer los chayotes hasta que estén tiernos. Reservar, colar el agua y dejar enfriar.
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Ahuecar los chayotes. La pulpa vamos a utilizarla para el relleno.
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Picar todos los ingredientes restantes y reservar el cilantro porque lo vamos a utilizar como decoración.
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En un sartén a fuego medio, agregar un poco de aceite de coco, ya derretido, agregar los ingredientes picados junto con la pulpa del chayote.
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Revolver hasta que estén cocidos todos los vegetales y salpientar. Retirar del fuego.
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En una licuadora o turbo manual moler el relleno.
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Rellenar los chayotes ahuecados y decorar con el cilantro picado.
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Pueden comerse fríos o calientes.
